Le canton alpin de Valais, situé en Suisse, occupe la première place du classement suisse en termes de nombre de cafés-restaurants par habitant. Avec une véritable culture du bistrot, le Valais est à la fois un haut lieu du tourisme et un fervent adepte de l’apéro. Le journal “Le Nouvelliste” rapporte que le canton possède en moyenne 4,6 établissements pour 1000 habitants, alors que le bassin de population minimum pour assurer la survie d’un café-restaurant est de 500 personnes. La ville de Sion compte même 5,6 bistrots pour 1000 habitants, et le Val de Bagnes en compte un impressionnant 6,6.
Cette offre abondante de bistrots s’explique par une véritable “culture du bistrot” mais également par l’activité touristique de la région. Nicolas Babey, professeur à la Haute École de gestion Arc, souligne que le Valais est une destination prisée des touristes, ce qui alimente la demande de cafés-restaurants. En effet, les touristes apprécient de se détendre et de profiter de l’ambiance conviviale des bistrots après une journée de découverte des magnifiques paysages alpins.
Malgré cette offre abondante, on note toutefois une tendance au recul de l’offre de bistrots, notamment dans les vallées où les fermetures sont fréquentes. Cependant, même dans ces régions, le nombre de bistrots par habitant reste supérieur à la moyenne suisse. À l’inverse, dans les régions urbaines, de nouveaux établissements voient le jour, en particulier dans les centres-villes qui ont été débarrassés de leurs voitures, offrant ainsi un environnement plus propice à la détente.
Le Valais se positionne en tête du classement avec 4,6 bistrots pour 1000 habitants, suivi de près par le Tessin avec 4,3 et les Grisons avec 4,1. Du côté de la Suisse romande, Genève se classe en deuxième position avec 3,6 bistrots pour 1000 habitants, suivi de Neuchâtel avec 3,2 et du Jura avec 2,7, qui se rapproche de la moyenne suisse de 2,6. Vaud avec 2,6 et Fribourg avec 2,2 se situent en dessous de la moyenne, confirmant ainsi certains clichés sur les Romands et leur amour de l’apéro. Les cantons alémaniques quant à eux se situent généralement entre 2 et 3 établissements pour 1000 habitants, tandis que Bâle-Campagne ferme le classement avec seulement 1,7 bistrot pour 1000 habitants.
Le canton alpin de Valais occupe une place prépondérante dans le paysage des bistrots suisses. Avec sa culture du bistrot et son attractivité touristique, le Valais offre une offre abondante de cafés-restaurants, surpassant largement la moyenne suisse. Que ce soit pour les habitants ou les touristes, les bistrots du Valais sont des lieux conviviaux où l’on peut se détendre et profiter de l’art de vivre à la suisse.
